Pertenece a la especie Zea Mays , el maíz es uno de los cereales más abundantes y populares y asimismo de los más consumidos. De color amarillo. Es un alimento altamente energético y rico en nutrientes digestibles. También favorece la función del sistema cardiovascular debido a su contenido de grasas poliinsaturadas y proporciona al cuerpo una alta sensación de bienestar debido a que contiene fósforo, potasio y magnesio. Finalmente, contamos con diferentes calibres.

El Maíz Chulpi es conocido y apreciado en todo el mundo por su especial sabor y tamaño Cuando se consume tierno tostado se le llama cancha. Proviene de valles serranos; es de grano pequeño, se le consume tostado como acompañamiento de las comidas ó como aperitivo.

(Zea Mays) Es conocido por sus granos de gran tamaño. Es originario del Valle Sagrado de los Incas (Urubamba, Cusco), en las tierras altas de Perú. Es un alimento altamente energético y rico en nutrientes digestibles. Favorece la función del sistema cardiovascular debido a su contenido de grasas poliinsaturadas. El Maíz Mote es secado y pelado. Aporta proteínas y minerales como calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo, y es una buena fuente de carbohidratos, en su mayoría polisacáridos.

(Zea Mays) Solamente algunas variedades de maíz (maíz reventón, rosetero o la variedad Zea mays everata Sturt) producen el resultado deseado, que es la súbita expansión del contenido del grano que provoca la ruptura repentina de la cáscara, y la formación de una masa esponjosa de color blanco, fenómeno que se debe principalmente al sobrecalentamiento de la humedad interna y el almidón contenido dentro.