Legumbres
Legumbres

Arveja Verde Partida

(Pisum satiyum) Legumbre de color verde brillante y reluciente, bordes partidos limpiamente. Su tono se torna ligeramente amarillento al cocer. Sabor dulce y cremoso. La arveja partida es un rico y energético alimento consumido por muchas personas y caracterizado por acompañar a muchas de nuestras comidas. Su consumo es permitido desde los más pequeños a los adultos mayores ya que sus propiedades nutritivas son pilares esenciales que ayudan a desarrollar y mantener nuestro cuerpo.
Tiempo de Cocción (min)
25 minutos
Tiempo de Remojo (min)
9 horas
Lavado
Lavar con abundante agua

Lenteja

(Lens culinaris) La Lenteja es una pequeña legumbre redonda de color marrón, muy nutritivas. Pueden almacenarse sin necesidad de refrigeración y son una de las mayores fuentes de proteínas de la familia de las legumbres. Las lentejas estimulan el buen funcionamiento del sistema nervioso. Ayudan a prevenir la enemia. Son un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón.
Tiempo de Cocción (min)
25 minutos
Tiempo de Remojo (min)
No necesita
Lavado
Lavar con abundante agua

Lentejita Verde (Lenteja BB)

(Lens culinaris) Las lentejas son muy nutritivas, pueden almacenarse por tiempos prolongados. Color verde y tamaño pequeño (4,5-5,0 mm de diámetro). No se deshace al cocerla. Sabor relativamente neutro. La Lenteita Verde es una pequeña legumbre redonda de color marrón verdoso, muy nutritivas. Pueden almacenarse sin necesidad de refrigeración y son una de las mayores fuentes de proteínas de la familia de las legumbres. Ayudan a prevenir la enemia.
Tiempo de Cocción (min)
40 minutos
Tiempo de Remojo (min)
No necesita
Lavado
Lavar con abundante agua

Lentejón

(Lens culinaris) El Lentejón son muy nutritivos, pueden almacenarse por tiempos prolongados. Es una legumbre redonda de color marrón, muy nutritivas (6.0mm a más de diámetro). Pueden almacenarse sin necesidad de refrigeración y son una de las mayores fuentes de proteínas de la familia de las legumbres. Las lentejas estimulan el buen funcionamiento del sistema nervioso. Ayudan a prevenir la enemia.
Tiempo de Cocción (min)
40 minutos
Tiempo de Remojo (min)
No necesita
Lavado
Lavar con abundante agua

Garbanzo

(Cicer arietinum) El Garbanzo es una legumbre de color amarillo pálido con textura firme al cocer, sabor entre castañas y nueces. El garbanzo es rico en proteínas, almidón y lípidos (más que las otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Es un buen aporte de fibra y calorías. Los garbanzos pueden comerse cocidos, tostados, fritos e incluso en forma de harina.
Tiempo de Cocción (min)
60 minutos
Tiempo de Remojo (min)
9 horas
Lavado
Lavar con abundante agua

Pallar

(phaeseolus lunatus) Es un grano de buen tamaño, en forma de riñon, de color blanco cremoso, de suave textura y agradable sabor. Rico en proteinas, carbohidratos, fibra, minerales y vitaminas. Se cultiva en la costa norte y sur del Perú. Aporta energía y minerales necesarios para el desarrollo ya que son alimentos ricos en fibra, folatos, potasio y hierro. Aporta energía a partir de sus almidones, excelente para el rendimiento físico y mental.
Tiempo de Cocción (min)
60 minutos
Tiempo de Remojo (min)
9 horas
Lavado
Lavar con abundante agua

Pallar bebé

(phaeseolus lunatus) Es un grano de tamaño medio, en forma de riñon, de color blanco cremoso, de suave textura y agradable sabor. Rico en proteinas, carbohidratos, fibra, minerales y vitaminas. Se cultiva en la costa norte y sur del Perú. Aporta energía y minerales necesarios para el desarrollo ya que son alimentos ricos en fibra, folatos, potasio y hierro. Aporta energía a partir de sus almidones, excelente para el rendimiento físico y mental.
Tiempo de Cocción (min)
60 minutos
Tiempo de Remojo (min)
6 horas
Lavado
Lavar con abundante agua

Habas Verdes Enteras

(Vicia faba) Las Habas son ricas en carbohidratos y proteínas, pueden cocinarse de muy distintas formas, desde hervidas o como puré hasta como sopa. Esta legumbre aporta unas 55 kcal por 100gr. de porción comestible y prácticamente no tiene nada de grasa. Destaca por su contenido en proteínas vegetales, fibra y vitaminas A y C, además es una buena fuente de minerales como potasio, con un bajo aporte de hidratos de carbono.
Tiempo de Cocción (min)
40 minutos
Tiempo de Remojo (min)
9 horas
Lavado
Lavar con abundante agua

Soya

(Glycine max) La Soya tiene un gran valor proteínico y lo hace un gran sustituto de la carne en culturas vegana. De la soya se extraen subproductos como la leche de soya o la carne de soya, excelentes alimentos para personas intolerantes a la lactosa o alérgicas a la proteína láctea; también distintos derivados como el aceite de soya, la salsa de soya, los brotes de soya, el tofu, natto o miso. Del grano se obtiene el poroto tausí que es la judía de soja salada y fermentada, muy usada en platos chinos.
Tiempo de Cocción (min)
40 minutos
Tiempo de Remojo (min)
9 horas
Lavado
Lavar con abundante agua